各地の老舗や名店による銘菓を取り揃える、〈菓遊庵〉をはじめとした三越伊勢丹独自のセレクトショップから、今回のためにご用意した、秋を彩る「和の焼きスイーツ」をご紹介します。
信州伊那栗の栗餡と塩の利いた粒餡を、ふんわりモチモチのパン生地の中に。プレーンと抹茶に、今回限定の「木苺」も加えてご用意しました。
〈長野/信州里の菓工房〉
栗あんぱん3種詰合せ 1,200円+税（3種×各2個/計6個入）
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桃山製の焼菓子「和様」の限定バージョン。秋らしい栗餡を小豆餡生地で、みりんをあわせた小豆餡を抹茶餡生地で、それぞれ包み込みました。
〈愛知/両口屋是清〉
和様 900円+税（2種×各2個/計4個入）
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「上品な小豆餡の桃山生地にホクホクの栗餡がよく合います。オーブンで軽く焼くと、香ばしさが増しますよ！」
〈両口屋是清〉今井元希氏
大粒の栗をまるごと一粒、小倉餡でひとつずつ丁寧にやさしく包んだ栗まんじゅう。小豆も栗も、国産にこだわって作られた一品です。
〈岐阜/恵那寿や〉
小倉栗万頭 750円+税（3個入）
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「1個1個に卵黄を均一になるように塗り、その日の天気なども考慮して、日々均一になるように焼成しています」
〈恵那寿や〉川原 彩氏
青森県産のりんごを使ったりんご餡を、バターの風味豊かな生地で包んで焼きあげました。サクッとした食感をお楽しみください。
〈京都/俵屋吉富〉
林檎シュクレ 900円+税（3個入）
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「シュクレとは、甘めのクッキー生地のことです。りんごをできるだけたくさん入れ、少し酸味の利いたりんご餡を包みました」
〈俵屋吉富〉中森正藏氏
つくね芋を使って作られた、しっとりとした食感のりんごのパウンドケーキ。コンポートしたりんごと胡桃を添えて焼きあげました。
〈京都/Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA〉
つくねいも（りんごと胡桃） 900円+税（長さ約9cm/1本）
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「蒸したつくね芋のホクッとした食感と、強い粘りを活かして、とても個性的なお菓子に仕上げました！」
〈Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA〉藤田怜美氏
あんこを加えたタルト生地は、しっとり和風仕立て。上には、胡桃や栗、クランベリーなどをあしらいました。中にはこし餡、白餡、木苺餡が入っています。
〈東京/清月堂本店〉
銀座あんたると 850円+税（3種×各1個/計3個入）
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「タルトに“和”をアレンジした新しい試みです。あんこを混ぜたしっとり生地に餡を入れて、和風仕立てにしました」
〈清月堂本店〉伊藤 武氏
しっとりとしたミルク風味の焼き菓子。餡は新潟特産のル・レクチェに、限定の栗と無花果の3種。秋の恵みをお楽しみください。
〈新潟/越乃雪本舗大和屋〉
秋のこのみ 920円+税（3種×各2個/計6個入）
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「秋の味覚をしっとりとした焼菓子に仕上げました。餡の素材には、すべて国産の果実を使用しています」
〈越乃雪本舗大和屋〉岸 佳也氏
〈栗尾商店〉の代表銘菓「鳴門うず芋」をサイコロ状にしてどら焼きの中に。餡は芋餡と限定のごま餡、ゆず餡の3種をご用意しました。
〈徳島/栗尾商店〉
うず芋どら 600円+税（3種×各1個/計3個入）
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「代々伝わる蜜で炊きあげた餡と代表銘菓の“鳴門うず芋”を、ふっくら甘い皮で挟んだ、食べ応えのある一品です」
〈栗尾商店〉栗尾善四郎氏
「2種類の餡をバターの香るパン生地で包みました。ふわっと広がり、スッととろける独自の食感にこだわっています」
〈信州里の菓工房〉安井路人氏